酒类---颗粒炭在低度浓香型白酒生产中的应用随着低度白酒的不断发展,低度白酒除独新工艺、新设备亦层出不穷,而目前低度浓香型白酒澄清除浊仍是一个重要工艺过程,其通常应用的各种方法各有其优缺点。有的操作设备笨重,废气净化---蜂窝活性炭,有的费用高,有的有效成分损失---等等,很难在各个方面都能综台考虑。过去通常是采用粉状活性炭除浊,但近几年部分企业逐渐应用一些新工艺新设备,通过对比考察实验结果看,废气---蜂窝活性炭,在北方中小酒厂现有状况下,用酒类---颗粒活性炭效果---,不仅能达到除独要求,且对加酒老熟除杂提纯都有---效果,其有效成分损失也较小,综合效益提高,而操作又简单,耐水型蜂窝活性炭,具有推广价值。
产生混浊的主要原因主要有两个方面,一是在原酒降度(度)后,棕榈酸---、油酸---、亚油酸---这种醇溶性物质随酒度降低而被大量析出,使酒混浊。二是水质影响,若水中含钙镁离子高,加人酒中则易使其混浊。、除浊方法比较冷冻法此法设备投资较大,生产成本增加,生产效率低,现已被淘汰。加抗凝剂此法虽然有的企业采用,但固形物易超标。过滤法根据除浊物质分子的大小,采用分子筛的原理。如中空纤维和分子滤芯、滤片做成的过滤设备,设备,但---投资较大。吸附法,常用的吸附剂有粉状活性炭、玉米淀粉、硅藻土、明胶、树脂等。此法在浑浊的酒中加人适量的吸附剂,使悬浮在低度白酒中的浑浊物吸附在吸附剂上,再通过适当的过滤方法过滤。
除去酒中的异味和苦味除去酒中的异味是酒类---炭的---表面积的一种---的吸附作用。但是酒中异味各有不同,如糖蜜酒精中的甜味、新酒的异臭味、新糠味、有的酒有苦味等。用一类---炭是不会有效的,选用不同孔隙结构的酒类---炭才行。糖蜜甜味属大离子半径物质,用大孔径的酒类---炭才有效;对新酒的异臭味和新糠味用小孔径的酒类---炭效果才明显;对于酒中的苦味,江西蜂窝活性炭,那就需要用一种含氮的微孔发达的碱性酒类---炭才行,其他单纯的含氮活性炭或单纯的碱性活性炭都不能除去酒中的苦味。综上所述,不同的酒类---炭,用于酒类的不同的处理,都有好的结果,这是利用了酒类---活性炭的不同的孔隙结构,不同的表面化学成分,同时还要注意酒类---炭的ph值。
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